孩子今天開學了,
媽咪日常生活恢復以往,每日常規鬧鈴也在昨晚重新開啟!💪
送完孩子們出門,
補點糧吧...
今天製作了孩子喜歡的
❤️黑芝麻捲捲,每顆捲捲含餡料約40克左右,
有甜就再搭個鹹口味吧!
同款麵團,製作了
❤️起司丁饅頭.每顆饅頭含餡料約75克左右,
這陣子室溫比以往高了些,
麵糰發酵也跟以往不同了!
所以今天的饅頭酵母量,
500克麵粉,使用4克速酵,
換算下來是總粉量的0.8%,
成品狀態還算穩定過關,
當然,若是要做造型饅頭的話,
我會就造型的難易程度去判斷,在這種春天室溫下,
Sidney會將酵母量調製0.5-0.7%不等,視造型難易度去定奪!
以上心得,給需要的朋友參考!